竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。
——唐·钱起《与赵莒茶宴》
相传，在1720年前后，安溪尧阳淞岩村有个老茶农叫魏萌，勤于种茶，又笃信佛教，每天早晚在观音像前敬奉一杯清茶。
有一天晚上做梦，他在石缝中发现一株茶树，枝繁叶茂，芳香诱人。
第二天，他追随梦中的道路和方位，果然找到叶椭圆，嫩芽紫红、青翠欲滴的茶树。
魏萌将这株茶树挖回种在家里，并命名“铁观音”。
红心铁观音
铁观音又称红心铁观音、红样铁观音，独具“观音韵”，清香雅韵，是中国十大名茶之一，尤以安溪铁观音最为著名。
红心铁观音具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、减肥健美等功效。
慧眼识茶
红心铁观音呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，叶表带白霜。
红心铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉中，取少量茶叶放入茶壶，会听到“当当”的清脆声音。
冲泡的茶汤色泽金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮。
红心铁观音香味鲜溢，馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
采摘佳期
红心铁观音春茶一般在清明左右采摘，秋茶在白露前采摘。
采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面时，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质最佳。
其中，春茶味道最好，香高味重，十分耐泡。秋茶香气高锐。
品质特征
外形：条索粗壮。
色泽：砂绿油润，红点鲜艳。
汤色：绿中带黄，清澈明亮。
口感：回甘力强；杯底粉香持久。
香气：干茶香气，带有果酸味，冲泡后香气犹如空谷幽兰，清高永隽入口醇滑香润。
叶底：完整柔软。
乌龙茶之王
红心铁观音是福建闽南乌龙茶的代表，因其品质超群，从古至今一直为茶人所喜爱。
如今随着茶叶生产的发展，其美名已传遍中国各地，并驰名海外，被人们誉为“乌龙茶之王”。
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